闪耀咕咕刀

最近搬回家了，闲闲没事在家整些小点心

其中最有心得的大概就是布丁了

觉得可以和外面卖的比了

这边分享一下食谱：

焦糖

• 糖100g

布丁

• 全蛋1个

• 蛋黄3个

• 牛奶400g

• 鲜奶油280g

• 砂糖40g

• 香草精一茶匙

做法：

1. 制作焦糖，砂糖倒进锅里中火加热，不搅拌不加水直到焦糖化。

2. 趁热时把焦糖倒至平铺的烘焙纸上摊平。这么做的目的是让你不用急急忙忙把焦糖倒进容器里搞得乱七八糟，冷却的焦糖会变硬，敲碎之后丢容器里就好，轻松愉快。

3. 牛奶、鲜奶油、砂糖和香草精倒进锅里中小火加热搅拌，加热至80度后关火蓋上盖子闷一会直到温度降至60度。
   

4. 1颗全蛋3颗蛋黄搅拌均匀，等牛奶液降温好后一手快速搅拌一手缓慢将牛奶液倒进蛋液里。不慢慢倒你就会得到一锅牛奶蛋花汤。

5. 混合好之后将布丁液过筛，这样布丁会更细致滑顺。

6. 把布丁液倒入已经放进焦糖的容器里，放入预热150度的烤箱烤45分钟，建议选择有深度的烤盘，烤盘里头加水。布丁上面记得用烘焙纸蓋着，不然表层会被烤干。

7. 布丁烤好后拿出来冷却之后放进冰箱冷藏至少6小时之后就完成啦！

P.S.：布丁刚烤好时会看起来水水的，摇晃一下容器看看，如果是整片一起晃动就没问题，如果中间还是水波状那可以把烤箱调至100度再烤10分钟